Comunicado técnico Buchada e dobradinha: caracterização físico-química, microbiológica e sensorial

Esse processo da padronização tecnológico da buchada e dobradinha,´ é fundamental para garantir as características físico, química e microbiológicas, atendendo às condições higiênicas adequadas, para não representar riscos à saúde do consumidor e aumentar a vida útil dos produtos, podendo favorecer ao aumento do consumo desta típica iguaria nordestina, nas mais diversas regiões do Nordeste, com perspectivas de abertura de mercado para os grandes centros comerciais do país. Além disso,  pode ajudar na obtenção do Selo Arte, que facilita a sua comercialização em todo território do país e agrega valor.